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判断水果新鲜与否，可以通过以下方法。
1、观察颜色：大部分新鲜水果的颜色都是比较鲜艳的，比如苹果、桃子等，颜色暗淡的通常不够新鲜，但像橙子这类水果，过于鲜艳可能意味着催熟，需要注意区分。
2、闻气味：大多数水果都带有自然的果香味，如香味浓郁且自然，则水果较为新鲜；如果水果几乎无味或者有一股发酵等异味，则可能不新鲜。
3、触摸水果的质感：如水果表皮光滑，果肉饱满紧实，则一般较新鲜；相反，如果水果表皮有褶皱、凹陷等现象，或者摸起来软烂，则可能不新鲜。
4、观察水果的硬度：太硬的水果可能未成熟，太软的则可能过熟或不新鲜，要选择软硬适中的水果。
5、观察水果的果蒂：如叶子颜色鲜绿且不易脱落，果蒂部分同样较为新鲜；反之则不新鲜，部分水果在成熟时果蒂会呈现不同的颜色变化，这也是判断其新鲜程度的一个标志。
6、观察是否有虫眼：新鲜的水果表面一般不会有虫眼或损伤，如果水果表面有洞或损伤，则可能已经不新鲜或者内部已经坏掉。
购买时还要注意选择应季的水果，因为反季节的水果可能通过保鲜处理以保持色泽和硬度，但口感和营养价值可能较差，选择新鲜的水果需要综合考虑颜色、气味、质感、硬度、果蒂和是否有虫眼等多个因素。